Manejo del producto
Listo para acondicionar
El Pan Sobao se recibe completamente horneado y congelado. No requiere hornearse nuevamente.
Producto horneado
Mantener congelado
Charolas limpias
Evitar condensación
Procedimiento
Acondicionamiento y empaque
Método 1
Retira del congelador, coloca sobre charolas limpias y permite 45 minutos de acondicionamiento.
Método 2
Coloca en equipo warmer durante 30 minutos, retira y permite 10 minutos de reposo.
Empaque
Utiliza bolsas nuevas de grado alimenticio, evita condensación, sella correctamente e identifica el producto.
Validación antes de operar
El almacenamiento congelado queda sujeto a confirmación de la temperatura exacta indicada por el fabricante. Estos procedimientos son instrucciones operativas pendientes de validación sanitaria y de las condiciones específicas de temperatura, equipo y vida útil antes de tomarlos como definitivos.